イギリスで旬の食材を楽しむ 【Jersey Royal】
旬の食材はやっぱり美味しい。
今は温室栽培などで食べ物の旬はわかりにくくなっていますが、その作物に適した一番おいしい状態、時期に食べればより美味しい。
日本だと、ほとんどの野菜が旬じゃなくてもスーパーに一年を通して並ぶことが多いですが、イギリスでは結構旬が判りやすいような気がします。
今日は、イギリスで今の時期だけ出回るジャガイモJersey Royalをご紹介。
Jersey Royal/ジャージーロイヤルとは
Jersey Royalとはイギリス海峡に浮かぶジャージー島で生産された特産のジャガイモのこと。 Jersey Royals – Genuine New Potatoes
Jerseyでは140年に渡って栽培されているジャガイモで、今では約20の農家さんが栽培されていて、ほとんどの農家さんはジャガイモ専業だそうです。
この島独特のマイクロクライメイトや土壌がJersey Royalというジャガイモの生育に最適な環境なんだそう。自然の肥料として海岸で取れた海藻を使っていますが、これは12世紀から続く手法だそうで。伝統の知恵が続く栽培方法とでも言いましょうか。
種芋の植え付けは1月から4月の間に始まり、収穫は3月から7月の間まで。
一番の収穫ピークは5月で、この時期には約1500トンものJersey Royalが出荷されます。
平坦な畑では栽培や収穫の機械化が進んでいるようですが、島であるために海岸沿いの畑も多く、その辺りは急な斜面のためほとんどの作業が手作業だそう。
JerseyはEUの生産地呼称制度PDOの対象にもなっているので、Jerseyと名乗れるのはJersey Royalだけ。PDOはフランスシャンパーニュ地方のシャンパンが判りやすい例ですね。
ところで、ジャージーというと私はジャージー牛が頭に浮かんだのですが、このジャージー牛もJersey島原産の牛さんです。
ブランディング力のすさまじい島です。
Jersey Royalはどこで買える？
Jersey Royalは時期になると一般的なスーパーのジャガイモコーナーに出回ります。
Sainsburysでは1㎏で£2.00でした。
新じゃがとあって皮が薄く傷つきやすいところもあります。取り扱いは丁寧に。
ピークの5月を過ぎ6月中下旬に購入。7月頃までは販売されていますので、まだ試していない方はぜひ。
Jersey Royalのおすすめレシピ
せっかくだから美味しく食べたい。
おすすめのレシピはJersey Royal生産者団体のWebpageに載っていました。
Everyday recipes Archives - Jersey Royals - Genuine New Potatoes
Jersey Royalの季節になると、イギリスの料理研究家たちがこぞってJersey Royalを使った料理をインスタにUPし始めました。
どれも美味しそう #jerseyroyalsで検索すると出てきます。
さっそく、我が家でも一番シンプルにローストで頂きます。
Turmeric Roasted Jersey Royals with Lemon Aioli(←参考レシピ)
皮が柔らかいから剥かなくてもいいし、ローストは調味料をまぶしてオーブンに入れておくだけの超簡単レシピ。ほくほくジャガイモはシンプル調理で最高に美味しいです。
残り半量のJersey Royalは茹でてハーブバターで和えてみました。
Buttered New Potatoes with Parsley, mint and chives (←参考レシピ)
家にあったフレッシュパセリ、バジルとドライタイムで代用。
茹でたJersey Royalもしっとりで美味しいです。
もうしばし楽しめるJersey Royal。
お見逃しなく、ぜひお試しあれ。
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Shikka
